3 Gennaio, 2020 wppanibus

Còcciua la pasta di grano duro del Sinis al ragù di Cervo

La pasta Còcciua è composta da una miscela di grano duro, ed è prodotta tramite molitura e trafilatura al bronzo. Le sue caratteristiche sono favorite dal clima caldo del Sinis, mitigato dal maestrale e con un tasso di salinità tra i più alti al mondo. La trafilatura al bronzo conferisce alla Còcciua quel carattere poroso e rugoso che le consente di trattenere ed esaltare i condimenti

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