Giugno 5, 2019 wppanibus

Gli agnolotti piemontesi dal ripieno di carne di asino arrosto

Gli agnolotti piemontesi sono una pasta ripiena   della zona del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti, ma diffusa in tutta la regione. Si differenziano da quelli pavesi in quanto il ripieno è costituito dallo stufato.P

Per la preparazione degli agnolotti clicca qui.

Sull’origine del nome vi sono diverse spiegazioni, una di queste  fa derivare il nome, dal piemontese anolòt, che era che un ferro adoperato per tagliare questa pasta a forma di anello.

La forma tradizionale è quadrata, con il ripieno racchiuso da due sfoglie di pasta all’uovo. Il ripieno è composto da carne arrosto oppure, da carne di asino, tipico dell’astigiano.

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