Gli Strichetti, sono dei pezzi di pasta ricavate dall’ impasto della pasta fresca come i tortelli o i tortelloni. Come altri tipi di pasta gli strichetti sono una pasta povera che si ritrova anche nella cucina Toscana in particolare in quella di Radicofani
La forma di questa pasta ricorda quella di una farfalla e si ottiene stringendo tra le dita le striscioline rettangolari di pasta fresca. Il nome, infatti, deriva dal dialetto popolare bolognese “stricchèr”, che significa stringere. Gli ingredienti sono quelli tipici della pasta fresca: 2 uova, farina, 40 gr di parmigiano, noce moscata, brodo vegetale.
