Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano torta. La sua origine è riconducibile alla cucina povera che per riciclare la carne avanzata la usava per farcire i tortellini
Le prime tracce del tortellino risalgono ad una pergamena del 1112, oltre che ad una bolla di Papa Alessandro III del 1169.
I tortellini in brodo sono tipici delle festività natalizie usanza che risale al XII secolo.
