Maggio 30, 2019 wppanibus

I tortellini la saggezza in cucina: un modo per riciclare gli avanzi di carne

Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano torta. La sua origine è riconducibile alla cucina povera che per riciclare la carne avanzata la usava per farcire i tortellini



Le prime tracce del tortellino risalgono ad una pergamena del 1112, oltre che ad una bolla di Papa Alessandro III del 1169.

I tortellini in brodo sono tipici delle festività natalizie usanza che risale al XII secolo.

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