Il civraxu è un pane sardo tipico di Sanluri, centro abitato del Medio Campidano. È un pane di grossa pezzatura, dalla crosta di colore bruno dorato e dalla pasta ben lievitata. E’ stato a lungo considerato la base dell’alimentazione dei contadini e veniva consumato quotidianamente durante il lavoro nei campi.
Per la preparazione del civraxu vedi il tutorial
Dopo la prima lievitazione viene posto all’interno di cestini rivestiti di lino o cotone che ne assorba o l’umidità conferendo alla crosta del pane un colore marrone scuro.
Gli ingredienti tradizionali sono: la semola di grano duro, la farina di grano duro, il sale, l’acqua ed il lievito naturale.
