Maggio 17, 2019 wppanibus

Il pane nero di Castelvetrano – la tradizione della panificazione siciliana

Il pane nero di Castelvetrano (pani nìuru in siciliano) è un pane di antica tradizione prodotto a Castelvetrano, in provincia di Trapani. Il Pane nero è entrato a far parte dei Presìdi Slow Food, data la rarità di questo delizioso tipo di pane noto soprattutto nella parte occidentale della Sicilia.



Viene realizzato mischiando due semole: quella di grano biondo siciliano e quella ricavata da una varietà di grano duro locale raro, la tumminìa, entrambe integrali e macinate in mulini a pietra naturale.

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