Maggio 27, 2019 wppanibus

Il pane sciocco detto pane sciapo – un compagno ideale del prosciutto crudo

Il pane sciapo definito anche sciocco è un pane tipico del centro Italia, alto Lazio, Umbria e Toscana. La sua particolarità è data dall’assenza di sale nell’impasto. La varietà prodotta in Toscana è riconosciuta come Pane Toscano DOP.


Per la preparazione del pane sciapo vedi il tutorial


Ha crosta friabile e croccante che si riconosce per il colore nocciola scuro opaco. Al palato sapore sciapo e leggermente acidulo. Si accompagna bene al prosciutto crudo e al pomodoro, ed è imbattibile nella preparazione di bruschette e della panzanella.

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