Maggio 23, 2019 wppanibus

La focaccia d’Abruzzo e dintorni: la pizza scima per i più scema – semplice ma gustosa

La pizza scima, di antiche origine ebraiche, si presenta come una bassa focaccia bianco-dorata, con rilievi romboidali in superficie. Gli ingredienti sono quelli della pizza: farina, acqua, sale e olio extravergine d’oliva che rende la pizza fragrante e croccante.


Per la preparazione della pizza scima vedi il tutorial


La pizza scima è una semplice focaccia condita con olio e rosmarino consumata tradizionalmente intorno al fuoco.

Le varianti, in base all’area di produzione, prevedono per esempio, l’aggiunta del vino bianco, mentre in altre zone per attenuare l’aspetto compatto dovuto all’assenza di lievito, integrano l’impasto con del bicarbonato di sodio così da renderlo più friabile.

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