Maggio 18, 2019 wppanibus

Le orecchiette la pasta strascinata delle puglie

Le orecchiette  sono un tipo di pasta tipico delle regioni Puglia e Basilicata. Il nome deriva dalla forma di questo tipo di pasta la cui forma ricorda quella  di piccole orecchie.



Vennero diffuse in Puglia tra il XII e il XIII secolo a partire dal capoluogo pugliese.Ancora oggi è una pasta popolare che si trova su gran parte delle tavole pugliesi.  In termine dialettale barese sono “L strasc’nat”, termine che nasce proprio dal metodo di creazione con cui la pasta prende forma quando viene strascinata sul tavolo di lavoro.

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